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2004年からコーヒーの自家焙煎と自家製パンについて独学し、YouTubeやインスタグラムでその様子を発信する＠mocha_kurashiさん。動画の中で語られる人生観や自分らしく生きる姿にファンが多く、現在YouTube登録者は22万人を突破。オリジナルブランド「コーヒーのあるくらし」では、自家焙煎珈琲豆やオリジナルグッズをデザイン・販売。著書『今日もコーヒーを淹れて』では、自身のコーヒーに対する想いを綴っている。

そんな＠mocha_kurashiさんの生き方の一端、そして、側にある“コーヒー”の存在について聞いた。

魅せられて、早20年。コーヒーから人生を学ぶ日々

ーーどのようにコーヒーを楽しまれていますか。

私は１日平均２～３杯のコーヒーを飲みます。

自分で焙煎した豆を数種類常備しているのですが、シチュエーションに合わせて豆を選びます。例えば、目覚めの１杯は、甘み・苦味・コクがしっかり感じられる深めのコーヒー豆。午後のゆったりしたいブレイクタイムには、モカベースのフルーティーな豆。慌ただしい１日の終わりには、マイルドですっきりとした豆……というように。

ブレンドするときは毎回豆の比率も少しずつ変えているので、一期一会の味も楽しめます。何気なく組み合わせた豆が、想像以上においしかったら、それだけで、なんだか幸せな気分になれます。

豆は電動ミルで引くこともあれば、よりコーヒー時間をゆっくり満喫したいときは、手挽きミルでゴリゴリ挽くことも。抽出方法もペーパーだけでなく、ネルドリップやエスプレッソ、フレンチプレスなど、気分に応じて楽しんでいます。

寒くなってきたら、あたたかいカフェラテやカフェオレも登場しますね。ミルクを足しても選ぶ豆や抽出方法によっても味がだいぶ変化しますので、自分好みの味を探求するのも１つの楽しみです。

私にとって特別に感じているのは朝のコーヒー。

早朝の静かなキッチンでゆっくりコーヒーを淹れることほど、清々しい気分になれるものはありません。ＢＧＭは好きな音楽だったり、鳥の声や潮騒などの自然音だったり。

我が家は海辺の田舎町で周囲に何もありませんが、有難いことに自然豊か。コーヒーを淹れる時間帯には、黎明の変化する海空の風景も楽しめます。

コーヒーの抽出方法はスタンダードなペーパードリップ。

最近愛用しているドリッパーは、ハリオのV60で、細口のサーバーで3回に分けてゆっくりお湯を回しかけます。豆はガラポン抽選機のような手廻し焙煎機で焙煎したもので、焙煎度と味は自分好みに仕上げています。

ドリップ豆が膨らむ音まで鮮明に聞こえる静けさの中で、ゆっくりコーヒーを淹れる時間は最高に贅沢です。

私がコーヒーに魅せられて早20年が経ちます。何気なく始めた趣味ですが、まさかコーヒーから人生を学ぶとは思ってもみませんでした。

思い返すと、インスタントコーヒーに慣れきっていた私にとって、新鮮な豆で淹れたコーヒーのおいしさは衝撃的でした。その後、自分で焙煎してみようと思い立ち、自作の空き缶焙煎機で初めて焙煎した豆のおいしさ。今も忘れられません。

そしてある日、同じ豆でも淹れ方次第で味が全く変わることに気づいたんです。丁寧に淹れるコーヒーは味わい深く、上の空で雑に淹れると味気ない。まるでコーヒーに、どんな気持ちで淹れているのかを見透かされているようでした。集中して何度もドリップしているうちに、不思議と自分の心の状態に気づく感度と余白も持てるようになっていました。

仕事に追われていると、忙しさでいっぱいいっぱいになりますが、コーヒーを淹れると心に落ち着きと余白が生まれます。そして、一瞬にして日常を非日常に変えてくれるのがコーヒーの香り。

何にも勝る自然のアロマです。

私にとってコーヒーは、手軽に味わえる非日常と心の余白みたいなもの。身近な物でいつでもこんな瞬間が得られるのは、嬉しいことです。

機嫌良く、気持ちよく生きていきたい

ーー@ mocha_kurashiさんのマイルールは？

マイルールというほどではありませんが、常に意識しているのは１日を機嫌よく過ごすことです。

私にとってそれを実現する大切な時間帯は朝。朝の気分が１日を作るといっても過言ではありません。いつも日の出前に起きて、動き始めます。

起床後一番最初にやるのは、リビングの窓を開けること。新鮮な空気を感じると、ぼんやりしていた頭がすっきりします。それから座禅を30分。これは20年ほど継続している習慣です。

寝起きの丸まった背筋を伸ばし、ただ呼吸を感じるだけですが、心身共に深いリラックスが得られます。それから、丁寧にコーヒーを淹れる。

朝一番に心身を整えて、目覚めのコーヒーを飲むだけで、驚くほど気持ちが上向きになるんです。どんな気分でスタートするかで１日の質もだいぶ変わります。

ーー素敵な⼤⼈とは？

「大人げない大人」です。

童心を忘れないというか、自分らしく、あるがままに生きてる人ですね。大人になるにつれ、我慢や同調する事に慣れていきますから、自分の気持ちに正直に生きられなくなるものです。

周囲との調和が良しとされる世の中で自分の心のままに生きるには、ある種の強さ、ユニークさ、人生哲学が必要だと思うんです。

今まで出会ってきた素敵な大人は皆、そうでした。

何かをやるときも、「意味のあること、お金になること、将来に繋がること」といった打算ではなく、「ただ純粋に楽しいから、好きだから」そんな理由だけで、何かに没頭できる人はとても魅力的です。

ですから「なんでそんな変なことやってるの？」誰かにそう言われることがあったとしたら、それは素敵なことかもしれません。

世間一般の価値基準からはずれた、自分だけの価値観で生きている大人の証ですから。何かに没頭する大人げない大人が増えると、社会に漂う閉塞感もゆるむのではないでしょうか？

私もそんな大人の一人でありたいものです。

ーー1 ⽇にあともう５分あったら？

なにもしないと思います。（笑）

普段はとにかくいろんなことをしすぎてますから。私たちは、何かをすることには慣れてますよね。リラックスするのも、温泉に行く、映画を見る、おいしいものを食べに行くだとか、能動的なことはわりといつもやってます。

ですが、何もしないでいるのは不得意です。

たった5分でも、5分あったらスマホを見るとか、メール返そうとか、そわそわして、何だか落ち着かない。そんな人も多いのではないでしょうか？　私も気づくとそんな風になっているときがあります。

1日5分でもなにもしない時間をつくれば、心のスピードも今よりはゆっくりになりそうなので、できるだけぼーっとしてみたいです。

何かをやって得るものより、あえて「何もしないことで得られるもの」が、今本当に必要なものなのかもしれません。

Coffee & Mugs（@think147）というアカウントにて、毎日1枚同じ画角でコーヒーの写真を投稿。さまざまな抽出方法により、そのときどきで選んだコーヒーカップに注がれるのは、コーヒー、そして、そのときのマインド。LEICA M8 + Elmar 50mm f2.8で切り撮られる写真は、どれも美しく情緒的。愛猫であるアメリカンショートヘアのマグの日常を切り撮るアカウント@mug0812も、見ていて癒される。

そんな@think147さんの生き方の一端、そして、側にある“コーヒー”の存在について聞いた。

「コーヒーとは自分時間を作るための儀式」

ーーどのようにコーヒーを楽しまれていますか。

コーヒーの楽しみ方。そうですね、仕事から帰ってきて、夜、仕事モードから自分時間に切り替えるために、一杯淹れるもの。

コロナ禍になってからはテレワークが増えたので、平日日中に淹れることも多くなりました。家には常に2〜3種類の異なる豆を用意しておき、その日の気分で豆を選ぶことから始めます。

抽出方法もしかり。ペーパードリップ、マキネッタ、それとも今日は、エアロプレス？ と抽出方法を選びます。コーヒー器具は何を使おうかと悩む、それも含めて、楽しいひとき。

そして、マグカップが好き。淹れたコーヒーをどのカップに入れて飲むのか……。カップを選ぶのも、楽しみの一つです。

コーヒーは豆のまま購入して、淹れる直前に豆を挽く。豆を選ぶときは、豆の種類よりも焙煎度や鮮度、焙煎された日が直近かを重視しています。そして、挽くときも豆とじっくり向き合います。丁寧にハンドソートで選別され、欠点豆と言われる変な形の豆が混ざっていないか……なんてことを見つつ、リピートするかどうかの判断にしたり。そうやって、自分のお気に入りを探していきます。

抽出方法はペーパードリップが一番多いですね。以前は焙煎度ごとや豆ごとに挽き目を変えたり淹れる時間を調整したりしていましたが、今は挽き目は浅煎りも深煎りも粗挽き、お湯の温度だけ変えて、浅煎りは深煎りよりも湯温を高めにするようにしたり。

写真を撮ることも好きなので、コーヒーを入れた時は写真を写し、インスタグラムにあげます。

「モノに、物事に、正面から接していたい」

ーー@ think147さんのマイルールは？

常にモノを大切に扱うこと。モノの価値や価格によらず、長く大切に使いたい。どんなモノでも、手を掛けて、修理や補修しながら丁寧に接していると、自分に馴染んできて愛着が湧き、更に大切に扱うようになります。結果として、長く付き合うことができるようになる。自分で5年、10年と丁寧に使い込んだモノは独特の雰囲気があり、新品には出せない良さがあります。

いつも写真を撮っているデジタルカメラは2007年製ですが、5年ほど前に手に入れてから、今でも現役で使い続けています。今の高機能なデジタルカメラには無い、優しい雰囲気の写真が撮れる気がします。

ーーあなたにとって素敵な⼤⼈とは？

物事を真剣に取り組んでいる人でしょうか。仕事でも趣味でも何でもいいですが、真剣に一つのことを突き詰めようとしている人はカッコいいです。

大人になると、さまざまなことを自分自身で決断して実践できるようになります。そのうえで、何か一つでも自分でやると決めたことを一生懸命に取り込んでいる大人は、素敵で輝いてみえる。

例えば、おいしい一杯を作るために、真剣に焙煎機と向き合っている焙煎士さんはカッコいい。

ーー1 ⽇にあともう５分あったら？

読書をしたいです。電子書籍では無く、紙の本を読みたい。紙の本のいいところは、紙の香り、ページをめくること、栞を挟むことで、どのくらい読んだか視覚的にわかること。

昔から読書が好きですが、平日は仕事で疲弊して、読書を楽しむ余裕が無くなっています。若い頃は睡眠前にベットで横になって読書が出来ていたのですが、最近はベットに入ると直ぐに寝てしまい……（笑）

平日は読書を楽しむことができていない。だから、その5分で読書をしたいです。

東京でブーランジェリー「ふじ森」「ル トーキョー フレンチベーカリー エスプリ」「FUJIMORI R&D」の３店舗をプロデュースするのが、「ふじ森」代表の藤森もも子さんだ。2019年に東横線・都立大学駅近くにオープンしたパン屋「ふじ森」では、フランス産最高級発酵バター使用の最高級フランス食パン（一斤半：3000円）を扱う。

パンに注ぐ情熱は父親譲り。日本にフランスパンを伝えたと言われる「ビゴ東京」代表の藤森二郎さんは、約40年もの間、フランスのパンを研究。「現代の名工（厚生労働省）」など様々な受賞歴があり、親子そろって日本のパン文化に貢献する。

そんな藤森さんの生き方の一端、そして、側にある“コーヒー”の存在を聞いた。

「コーヒー時間は自分への“エール”」

ーーどのようにコーヒーを楽しまれていますか。

私にとって、コーヒーは切り替えのスイッチですかね。朝の準備を終えて、“一日をはじめるぞ”のタイミングだったり、ランチ後に“仕事がんばるぞ”だったり、午後疲れてきた時の“あともうちょっと頑張るぞ”の時に淹れます。切り替えというより、自分へのエールですかね。

ただ、夕食後にコーヒーを飲むことはないんです。フレンチなどに行くと、必ずデザートとともに何を召し上がりますかとオーダーを取ってくれますけど、夕食後はハーブティに決めているんです。なんでしょう、改めて考えると、一日を終える自分にエールはいらないと感じているのかもしれませんね。

普段は、エスプレッソマシーンでコーヒーを淹れています。でも、最近「焼き立てコーヒー」という概念を知って。豆を焙煎して、それを淹れてと丁寧な工程が必要ですが、鮮度を優先した飲み方でした。とてもおいしかったなぁ。

あと、昔は200％カフェオレ派だったんですが、最近はブラックで飲むことも。粘度性のないブラックは、パンと相性が良いんですよね。サラサラとしたのど越し、味わいに、バゲットとか、あとクロワッサンとか。やっぱり合う。うちのお店でも、テイクアウトですがコーヒーは欠かせません。

「素敵な大人は、自分主導で自力本願」

ーー藤森さんのマイルールは？

「健全な魂は、健全なカラダに宿る」。これは経営者だからという意味ではなく、その随分と前から、健全でいることを大切にしてきました。ヘルシーに生きることが、自分との約束事。それがマイルールですね。

自分のカラダにとって、良いことをしてあげたいし、だからこそ、食べるものもこだわりたい。食事だけでなく、心地の良い人と接することも大切でしょう。健全なカラダや魂を持ち合わせることで、自分の調子が確認できます。誰かのことも大切にしたいし、その誰かの幸せも一緒に喜んであげたい。だからこそ、自分がヘルシーであることを最優先しているんです。

高度なパフォーマンスを求められる現代人、アウトプットのベースはマインドやカラダ。そういう意味では、疲れていては良くないですよね。自戒を込めてなんですが。笑

ーー藤森さんにとって素敵な⼤⼈とは？

自分主導、自力本願な人。環境や他人のせいにしない、すべてが自分というベクトルで歯車が回っている人ですね。私たちの生活は、色々なものに影響を受けがち。景気だったり、世界情勢だったり。今回のパンデミックを経験して、誰もが実感したことだと思います。

そんななか、私は清々しく生きていたいと考えています。非常事態だって、人生という大きな視点から見れば、「通常稼働」の一環と捉えることができるでしょう。できる限り俯瞰して自分を見つめられるようにしています（自力でどうしようもないこともありますが）。

でもやっぱり、自分主導で、自力本願。強い人が、素敵な大人だなって思います。

ーー1 ⽇にあともう５分あったら？

なんだろう、おもしろい質問です。「5分」のくくりでは考えたことありませんでした。一日が36時間だったらとはよく考えます。そうしたら、いまのままの睡眠時間で、もっと仕事できるのに、もっと遊べるのにって。笑

５分だったら、そうだな、寝る前の“１日の振り返り”を必ずルーティンにしたいですね。1日のなかで良かったことを毎日3行日記つけると良いと聞きますが、日中はとにかく駆け回っているので、1日があっという間。それでも、毎日を丁寧に過ごしたいと感じているのです。

私にとって「丁寧に過ごす」の定義は、「その日その日をしっかり認識して終える」こと。そのために必要なのは、“1日の振り返り”ですかね。5分間のなかで、良かったこと、頑張ったこと、嬉しかったことを認識したいです。そうしたら、もっと自信が持てるかなと思ったり、あと、次の日への活力にも繋がりそうなんです。

藤森もも子

ブーランジェリー「ふじ森」「ル トーキョー フレンチベーカリー エスプリ」の2店舗をプロデュースする「ふじ森」代表。PRコンサルタント、ジャーナリスト、フリーアナウンサーと、その活躍は多方面で知られている。趣味のゴルフやライフスタイルをインスタグラムで発信中。

自分のメンテナンスを目的に始めたヨガに浸り、次第に「この素晴らしさを人にも伝えたい」という思いが高まり、ヨガインストラクターの道に進んだ吉田香代子さん。現在はスタジオ設立を経て、ヨガインストラクターの育成やプログラムの開発をしている。

コーヒーにハマってまだ日が浅いという吉田さん。しかしながら、ドリッパーやコーヒーカップなど、インタビュー時に拝見した愛用品はどれもこだわりを感じる素敵なものばかり。吉田さんのなかで始まったばかりのコーヒーのある日常を伺った。

「香りと空間を楽しむのが私のコーヒー時間」

ーー吉田さんにとって、コーヒーとは？

香りと空間ですね。実は、私がコーヒーにハマったのは今年一軒家に引越しをしてからです。新居は木造で、中に入ると木の良い香りがします。その木の香りを味わっている時に、自然と「コーヒー、飲みたいな」と思ったのです。それまでコーヒーに全然興味がなかっただけに、自分でおったまげた記憶があります（笑）。

なぜそんな風に思ったのかはわからないまま、その日を境にドリップ式のコーヒーグッズを買い始め、その後は珈琲専門店で豆を買い……と、着々と珈琲道を歩んでいる今日この頃。

家ではコーヒーを飲む時に鼻の奥で匂いを楽しんだり、コーヒーとともに過ごす空間そのものを味わっています。

ーーどのようにコーヒーを楽しまれていますか。

私は、まだコーヒーを飲みはじめたばかりのひよっこです。なので、たいして豆にも詳しくないし、抽出方法もいまいちわかっていません。

ですが、一つだけ興味をもってこだわっていることがあります。それは器です。

コーヒーが好きになってまず買ったのは、コーヒーカップ。京都の知人の作家さんの展示会に行き、たった一つだけ販売されていたコーヒーカップを買いました。今は、毎日それを愛用しています。好きな器に淹れて、家の中の好きな場所に座ってゆっくりコーヒーを飲むーー。そんな時間が大好きです。

「あえて “何もしない時間”をつくることが大切」

ーー吉田さんのマイルールは？

時間のペースを保つこと。「ひとり親＋経営者」という人生をストレス過多なくこなせているのは、時間のペースを持っているからだと思っています。時間のペース作りは収納ケースに物を片付けるような感覚と似ていて、散らかりがちな頭の中を整える感じ。整理整頓できると日中に過ごせる時間が把握できて、様々なストレスにうまく対応できるんです。

特に忙しい日は紙に今日することを書き出して、それぞれに時間を割り振る。これが1日を機嫌良く過ごす上で大切ですね。

ーー1 ⽇にあともう５分あったら何をしますか？

「何もしない」という選択をしますね。5分て、意外と短い！考えても結局ろくなことが思い浮かびませんでした（笑）。それならば何もせず、瞑想でもするのが良い選択かな。

私の瞑想の先生によると、「何もしない時間を意図的に持つのは、難しく、また、大切なことです」とのこと。この意図的な何もしない時間は、人にとって最大のくつろぎになるそうです。だから私は、最大のくつろぎを自分に与えるという意味も込めて「何もしない」をします。

ーー吉田さんにとって素敵な⼤⼈とは？

頭の中にパッと思いついたのは、人を巻き込める人(そして巻き込まれた人は幸せである)。ものすごい吸引力で人を巻き込んでいる人を見ると、「すごいな」と思うと同時に「うらやましい！」「私もああなりたい！」と思います。

でもその人のことを「素敵な大人」と思っているか、と考え直したらちょっと違うのかな……？どちらかといえば、うらやましい人か！

改めて、私が素敵な大人と思う人はどんな人だろうと大真面目に考え、でてきた答えは、「満たされている人」です。

正直にいうと、私はまだ「完全に満たされている人」に会えていません。でも、ある一部をさして「素敵だな」と思う人を想像すると、これまでに出会った人全てに当てはまるような気がします。そんな満たされている人になりたいです。

吉田香代子

株式会社ジョン・スピークス代表。不動産販売事務、化粧品販売を経験した後ボディーセラピーの仕事に転身。瞑想・ヨガ・ボディーワークに浸る。「世界平和につながる」という思いで、ヨガの普及活動をしている。